Pseudolambik - sats #10

Bottensats 5 väntar ivrigt på fräsch lambikvört.

Det har gått åt mycket lambik på sistone till att göra geuze och för att sätta diverse fruktlambik. Jag vill gärna återanvända bottensatserna från lyckade satser, så därför blev det till att brygga två lambikar på raken över julledigheten. Denna sats kommer jag sannolikt att använda under sensommaren för att sätta någon ny fruktlambik på färska plockade bär.

Extraktgivare:

• 5 kg pilsnermalt
• 2 kg krossat vete

Grumlig mäskning, erhållna temperaturer:

• 46 C
• 54 C
• 66 C
• 73 C
• 78 C

Humle och andra tillsatser:

• 50 g Saaz i 60 minuter
• 3 g kalciumsulfat i 15 minuter

Total koktid 2 timmar.

Mikroorganismer:

• 3 g Safbrew F2
• Bottensatsen från sats 5

Jäsning vid klädkammartemperatur under en längre tid.

Data:

• Satsvolym 24 l
• OG 1050
• IBU ~15
• SRM ~3