Jag drack inte kaffe. Alls. Förutom när kaffet har gömt sig i en öl. Jag har, utan tvekan, konsumerat mer kaffe genom att dricka kaffeöl än genom att dricka kaffe utanför en öl. I alla fall fram tills att en kontakt i ölbranschen sadlade om till kaffehandlare och fick mig att prova lite riktigt kvalitetskaffe. Någon koffeinslav har jag inte blivit (än) men det ligger förstås nära till hands att fundera på hur bra det kan bli när sådant kaffe börjar användas i kaffekryddade öl.
Den där kontakten är Mattias Grane som har startat kaffehandeln Crafted Coffee, med fokus på handbryggt kaffe med bönor från vad man väl får kalla för hantverksrostare. Efter att ha provat lite kaffe på ölmässor där Crafted Coffee ställde ut insåg jag att det inte var så hemskt när det gjordes rätt, och fick med mig en kvarn, några smakprovspåsar med bönor och utrustning för att handbrygga. Det och noggranna instruktioner om hur man ska gå till väga. 100 gram vatten per 6 gram kaffe. Låt det uppkokade vattnet svalna en kort stund, det ska helst vara 95 grader varmt. Häll på vattnet i omgångar.
Bara att åka hem och börja prova på egen hand. Malandet och bryggandet tar några minuter så för mig blev det en perfekt syssla för en söndagsmorgon. Man ska ju ha tid att njuta också, och med lite tid för eftertanke. Lite "vanligt" kaffe provades också som en referens, och skillnaden blev väldigt uppenbar. Kärva rostade smaker, lite surt och rätt endimensionellt kontra milt och behagligt rostade smaker med många undertoner av bär, frukt och/eller choklad, beroende på sort och rostare förstås. För det är mycket som spelar in på smaken. Sort, odlingsklimat, efterbehandling av de skördade bönorna och förstås rostningen.
Den naturligt efterföljande tankeverksamheten hos mig gick naturligtvis ut på hur det här kan göra skillnad i öl som kryddas med kaffe. Det har förstås redan testats några gånger, t ex i Mikkellers kaffe-IPA där kaffet kommer från det hantverksmässiga rosteriet Koppi i Helsingborg och mer nyligen i Sthlm Brewings Droporter med kaffe från Drop Coffee. Gemensamt i dessa är att kaffesmakerna kommer fram som mycket mjukare och nyansrikare, precis som kaffet i sig gör.
Inbitna bryggkaffedrickare är kanske av en annan åsikt men många kaffeöl får lätt en lite väl skarp och kärv kaffesmak, utan nyanser. Så fram för mer finkaffe i finölen säger jag. Särskilt i mildare öl där kaffets egna nyanser kan få ta plats tror jag det är ett vinnande recept.
Nu ska jag bara klura ut vilken av alla kaffesorter jag ska köpa hem en påse av.